Egna veganska recept

Veganism är en snabbt växande livsstil i Sverige. En nyligen genomförd undersökning har fastslagit att det numera är hela 4 % av alla svenskar som väljer vegansk kost – att jämföra med ca 2 % år 2009. Det gör att det finns en stadigt växande marknad för veganska produkter. Först och främst så finns förstås alla de där råvarorna som redan är veganska – bönor, linser, grönsaker, frukt, bär, nötter, frön. Men sedan har vi också alla de otaliga veganska substitut man numera kan inhandla till hyfsade priser. Veganska burgare, vegansk korv, vegansk schnitzel, sojabullar och så vidare. Nästan varje vecka ståtar veganmarknaden med någon sorts nyhet. Hemsidor och bloggar i stil med Veganprojektet är sällan sena med att rapportera om sådana.

Men om man lägger snabbalternativen åt sidan så finns det mycket man kan göra bara genom lite kunskap om allt vad veganvärlden erbjuder. Ett grundläggande svenskt måltidstänk är att man ska ha något slags kött, någon slags substantiell kolhydratskälla i form av exempelvis potatis, ris eller pasta, och därtill tillbehör i form av sås (ofta mycket viktigt) och sallad (om det får plats på tallriken). Även det tänket går att applicera på veganska rätter. Istället för kött kan man välja proteinrika alternativ som seitan (glutenbaserad köttersättningsprodukt), tempeh eller tofu. Sedan fungerar förstås så gott som alla kolhydratskällor som potatis, ris, matvete, bulgur, couscous, quinoa, och pasta (det gäller dock att passa sig för pasta som har ägg i sig). Till sås finns alla möjliga ersättningsprodukter man kan ta till för att undvika majonnäs, crème fraiche, grädde, yoghurt, eller vad för nu andra animaliska produkter man gillar att använda sig av när man gör sås. Och att de icke-animaliska alternativen per automatik är mindre goda är ett vanligt tankesätt som ofta är helt felaktigt.

Ta en sådan rätt som en vanlig hamburgare. Formen av en hamburgare må traditionellt förknippas med kött (åtminstone i västvärlden), men den beskrivs ändå bäst som en matform snarare än en köttform. Den utplattade rundade formen finns i många olika matkulturer, och långt ifrån alla av dem innehåller kött. Så varför inte göra en burgare med någon av de många vegetabiliska (vego-vänliga) råvaror som finns i butikerna? Bönburgare, rödbetsburgare, kikärtsburgare, listan kan göras lång. Det finns också otaliga sätt att skapa riktigt sofistikerade varianter – till exempel genom att slänga in sesamfrön, solrosfrön, pinjenötter, linfrön eller lök. Återigen, dra nytta av de många bloggar som finns för att inspireras vidare.

Är du vegan men är orolig över huruvida du ska få tillräckligt med protein? Äter du en bred och varierad kost har du ingen anledning att vara ängslig! Men det skadar ju inte att veta vilka veganvänliga råvaror som är de mest proteintäta! De är:

  1. Seitan (vetebaserat supersubstitut: de djurvänligas kött)
  2. Spirulina (ett torkat sjögräs)
  3. Sojabönor (som finns i otaliga vego-halvfabrikat)
  4. Pumpafrön (som är oerhört gott både i maten och som snacks)
  5. Jordnötter (’nuff said)

Recept på Omelett

Omelett måste nog vara en av de enklaste maträtterna man kan göra och dessutom tar det väldigt snabbt. Också detta recept kan man välja väldigt fritt vad man skall sätta in i dem.
Här kommer ett recept på hur man kan göra sin omelett:

Du behöver:

4 ägg
1/2 dl vatten eller grädde
smör till stekning
1 tomat
100g skinka (eller annat kött)
kryddor (salt, peppar osv.)

Så här gör du:

Vispa äggen med vatten (eller grädde om du valt det) och de kryddor som du valt att använda. Stek denna vätska en stund i smör och tillsätt sedan fyllningen. Vik sedan över en halva och lägg försiktigt på ett fat. Sedan är den färdig att servera!

Recept på Fyllda Plättar

Många brukar äta plättar ganska ofta, men med sylt och grädde. Men plättar passar faktiskt riktigt bra med skinka eller maletkött också, det är dessutom väldigt gott. Här kommer ett recept på fyllda plättar som man kan använda. Det som är bra med just fyllda plättar är att man kan lägga till exakt vad man vill och vad man tror att passar bra.

Till plättarna behöver du:

4 ägg
5 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
smör till stekning.

Till maletköttfyllningen behöver du:

1 stekmaletköttpaket (beroende på hur mycket fyllning du vill ha)
1 tacokrydda (beroende på hur stark fyllning du vill ha)
150 g mozzarellaost, i bitar (annan ost går också bra)
1 hackad lök

Till Skinkfyllningen behöver du:

1 påse skinkstrimlor
1 burk färskost
1 bit zucchini
1 rödlök
(i någon av dessa fyllningarna finns kanske saker du inte tycker om, men då är det bara att lämna bort)

 

Så här gör du:

Till plättarna:
Vispa äggen och tillsätt övriga ingredienser. Stek plättarna som vanligt (i smör).

Till fyllningarna:
Rör bara ihop alla ingredienserna.

Efter det så fyller du plättarna med så mycket fyllning du vill ha och sedan rullar ihop dem och lägger dem i en ugnsform. Grädda i ugnen i 225 grader i ca.  15 minuter.

Recept på maletköttsås

Maletköttsås är också en sak som är väldigt enkel att göra och man kan välja väldigt fritt vilka kryddor man använder.

Du behöver:

400 g maletkött (eller helt beroende på hur mycket sås du vill ha)
2 lökar (går att ta bort ifall du inte tycker om lök)
3 msk vetemjöl
kryddor (salt, peppar, grillkrydda osv.)
smör till stekning
ca. 7 dl vatten (beror på hur mycket maletkött du sätter till och och hur mycket sås du vill ha)

Så här gör du:

Bryn maletkött och löken. När det är färdigtstekt, ta bort köttet från stekpannan och sätt det på en tallrik eller dylikt. Tillsätt ca. 1 msk smör i stekpannan. När det börjar sjuda så skall du tillsätta ett par skedar med vetemjöl. Brun mjölet och rör om. När det har blivit brunt, tillsätt vatten och rör ständigt om. Låt såsen koka långsamt upp och tillsätt maletkött, lök och kryddor. Låt det vara en liten stund i stekpannan. Klart för servering!

Recept på köttbullar

Nästan alla måste ju tycka att köttbullar är bland det godaste som finns. Eller åtminstone inte det värsta. Det finns dessutom massor av olika recept på köttbullar och alla har nästan sitt eget recept. Men ifall du inte har något recept så skall jag hjälpa dig att göra goda köttbullar.

Oftast så kan man krydda sina köttbullar lite ens egna och om man t.ex. tycker om lök i köttbullar och receptet är utan så är det bara att tillsätta det eftersom köttbullar är en maträtt som man kan variera väldigt mycket och tillsätta sådana saker som man tycker om.

Du behöver:

400 g maletkött
(1 lök)
1/2 dl skorpmjöl
1 1/2 dl grädde (det går också med vatten eller mjölk)
2 ägg
1 tsk salt
smör till stekning
kryddor (svartpeppar, vitpeppar, grillkrydda m.m, de som du tycker mest om)

Så här gör du:

Blanda skorpmjöl och grädda och låt det svälla lite. Sålänge det sväller kan du bryn löken i smör (ifall du vill ha lök med). Sedan blanda allt i stekpannan. Man kan tillsätta kryddorna före eller efter man har stekt köttbullorna, men det som är kanske bäst är att krydda först. När köttbullarna är vackert bruna så är de färdiga. Väldigt enkelt.

Pumpapaj

Halloween firas på många olika ställen i världen, men mest kanske i USA. Med Halloween kommer inte bara skräcklika maskeradkläder, utan också helt underbart delikata maträtter och efterrätter. En rätt som de flesta känner till är nog Pumpapajen aka Pumpkin Pie. Det finns säkert många olika recept på pajen men här skall jag dela med mig av ett recept iallafall.

Dehär ingredienserna behöver du:

Till pajdegen:

- 200 g smör eller margarin
- 6 dl vetemjöl
- 0,5 dl vatten

Till fyllningen:

- 1 kg pumpa
- 1 gul lök
- 1 msk curry
- 1 msk olja
- 1 tsk salt
- 2 dl vatten
- 3 dl riven ost (helst cheddar)

Såhär gör du (börja med pajdegen):

1. Hacks samman ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Låt degen vila kallt i ca. 30 min.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Tryck eller kavla ut degen i en långpanna. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
4. (Fyllningen) Skala, kärna ur och tärna pumpan. Skala och hacka löken. Fräs pumpa, lök och curry i oljan i en panna. Tillsätt salt och vatten och låt koka mjukt i ca. 15 min.
5. Finfördela grönsakerna i en matberedare. Häll pumpamoset i pajskalet och strö över osten. Grädda i 225 grader i ca 15 min.
6. Servera pajen skuren i bitar.

ID-10095339

Källa: ica.se

Strawberry Cupcake, Vanilla Caramel, Blueberry Muffin

Om vi startar denhär bloggen lite mjukt med att rekommendera olika sorters tée så måste jag väl ändå nämna Liptons tre nya tesorter. Strawberry cupcakeVanilla Caramel och Blueberry Muffin. Alla tre smaker är inspirerade av svenskarnas olika favoritfika.

ac8977c3f11e3d82_400x400ar

Strawberry cupcake är en utsökt blandning av fina gröna teblad, äkta jordgubbar och söt cupcake.

Blueberry Muffin är en unik blandning av förstklassiga svarta teblad, riktiga blåbär och söt muffins.

Vanilla Caramel är en härlig blandning av svarta teblad, bitar av söt kola med vaniljsmak.

Låter det inte gott? Dessa tre sorter har en söt smak och fast man inte annars dricker te så tycker jag verkligen att ni skall testa dem. Tänk dig en kall decemberkväll och du har just kommit hem från en vän och du fryser och behöver en god kopp med te. Ta då fram någon av dessa tre sorter och bara njut.

Dessa tre tesorter finns att köpas från en vanlig dagligvaruhandel. Läs mer om dessa tre tesorter här.